棒鱈とは、主に稚内で作られる、開いた鱈を寒風にさらして乾物にする名産品です。

元々は鮮度の落ちやすい鱈を保管しやすくするための保存食として生み出されたものですが、その独特の味わいや食感は昔から多くの人に愛されてきました。

おせち料理の甘露煮などはおそらく一度は食べたことがあるかと思いますが、棒鱈の身は完全に水分が抜けているため、調理には非常に手間がかかります。

あまり時間がない方にとっては作る機会がなかなか無い棒鱈料理ですが、圧力鍋があれば大幅に時間短縮ができます。

ここでは、棒鱈をおいしく作るためのポイントを紹介します。

棒鱈の炊き方

好みによってはしょうがを入れたり、砂糖を多めに入れて甘く仕上げたりなど、地方によって特色があるのが面白いところです。

日本の伝統食「棒鱈」を守ろう！

棒鱈の調理にはとても時間がかかるため、忙しい現代では作る人が減り、最近では調理済みのものしか食べたことがないという方もいます。
そんな人こそ、余裕ができた日にはぜひ圧力鍋を有効活用して、ゆっくりと棒鱈料理に挑戦してみてはいかがでしょうか。

棒鱈もバカラオもとても固く、そのまま煮ては柔らかく仕上がりません。

1～2日、できれば4～5日くらい水に浸けておきます。

水の温度が高くなりすぎると、鱈の臭みが出て、味が落ちてしまうので、1日1回水を取り替えながら様子を見ます。

バカラオも棒鱈と同じく調理する前に水で戻す必要がありますが、バカラオはとても塩分濃度が高いため、しっかりと塩抜きしなければいけません。

水戻しが終わったら一度味見をしてみて、作る料理に併せて塩分を調整しましょう。

棒鱈・バカラオ料理

鱈はクセが少なく、干すことで水分が抜けて旨みが凝縮するため、和洋どんな味付けにもよく合います。

ここでは特に有名な料理をいくつか紹介するので、ぜひご家庭でも作ってみてください。

◎芋棒
棒鱈と京野菜の海老芋を出汁・酒・砂糖・みりん・醤油で一日以上かけて煮る京都の伝統料理です。

最も有名な京都の老舗である平野屋本店は三百年の歴史を誇る名店です。

◎バカラオ・アル・ピル・ピル
たっぷりのオリーブオイルにニンニクと唐辛子を入れて加熱して、塩抜きしたバカラオを弱火でじっくり温めながら煮るスペイン料理です。

あの有名なTV世界ウルルン滞在記でも紹介されたことがあります。

◎バカラオ

そのまま「バカラオ」という名前のノルウェーの家庭料理です。

スパイスを利かせたトマトスープでバカラオ・玉ねぎ・ジャガイモなどを煮込んでいます。

とろみがあって、これ一杯で満腹になれるそうです。

棒鱈料理は根気よく作りましょう

棒鱈は毎日水を取り替えながら何日もかけて戻して、柔らかくしないと料理には使えない、非常に手間のかかる食材です。

ですが、下準備さえしてしまえばあとは簡単に食卓の主役になるおいしい料理を作ることができます。

お客様をもてなすときなどには、たっぷり手間をかけて作った棒鱈料理はいかがでしょうか。

縄文時代の遺跡から炭化した小豆が発見されているほど、小豆は古くから食用として用いられていたようです。

昔から赤い太陽や赤い炎は信仰の対象であるとともに、邪気を払う色とされてきましたが、赤い色をした小豆も厄除けとして食されてきました。

春のお彼岸のぼたもちや秋のお彼岸のおはぎも、邪気払いの物として先祖にお供えしたのが始まりと言われています。

今回は「ぼたもち」・「おはぎ」の違いを歴史から紐解いていきます。

ぼたもちとおはぎの違い

春のお彼岸にはちょうど牡丹の花が咲くことからぼたもちと呼び、秋のお彼岸の頃には萩の花が咲くことからおはぎの名前がついたと言います。

四季を大事にする日本ならではの呼び方です。

由来は、「倭漢三才図会」（寺島良案により江戸時代中期に編纂された日本の類書）に、「牡丹餅および萩の花は形、色をもってこれを名づく」とあり、ぼたもち、おはぎとなったようです。

ぼたもちとおはぎの違いには、地方によって諸説あります。

おはぎは粒あん、ぼたもちはこしあんと、あんこを使い分けて呼ぶところや、もち米のみをつぶして作ったものをぼたもち、もち米とうるち米を使ったものをおはぎと呼ぶところもあります。

また、粒あんをつけたものをぼたもち、きな粉をまぶしたものをおはぎというところもあるようです。

なるほどと思うのは、秋のおはぎは小豆が収穫期のため煮ると皮まで柔らかいので粒あんにし、春の小豆は冬を越して皮が厚くなっているのでこしあんにしたとの説です。

あんこの歴史とそのパワー

あんことして伝わったのは紀元607年推古天皇時代と言われています。

団喜という名前で今の肉まんのような形のものが、遣隋使によって伝えられたようです。

その後、僧侶たちによって塩味の小豆あんが薬膳に用いられてきました。

今のような甘い小豆あんがお菓子として用いられるようになったのは、茶道が広まった室町時代から安土桃山時代になってからです。

小豆には、解毒作用や脚気予防になるビタミンB1、皮膚を健康に保つビタミンB2、だるさや疲れをとるビタミンB6が含まれています。

その他にも、コレステロールの上昇を抑制するポリフェノールやカルシウム、鉄分を含むミネラル、便秘に効果がある食物繊維、更年期障害の予防と改善に効果があるイソフラボンなども含まれています。

四季を通して4通りの呼び名を持つおはぎ

最近では和菓子屋さんでも一年中を通して「おはぎ」の名前で店頭に並んでいますが、春の牡丹餅、秋のお萩に加え、夏は「夜船」冬は「北窓」と呼ばれています。

ぼたもちもおはぎも杵でつかず、すりこ木で潰して作りますが、餅つき音が隣家に聞こえないでできることから「つき（音）知らず」つきしらずと言われてきました。

そのことから夏の「夜船」は静かに音もなく船が着くことと、音もなくお萩が出来上がることをかけた風流な名前が付けられたようです。

冬の「北窓」も同じような発想で、北の窓からは月が見えないので「つきしらず」といいます。

昔から小豆は季節の節目のお祝いごとには必ず用いられてきました。

小豆には代謝を整えて、余分な老廃物を排出させる作用があります。

また、小豆は体のむくみやだるさを改善し、かゆみや吹き出物などの肌トラブルにも効果があります。

現代のように薬がない時代には、おはぎは貴重な薬膳であったようです。

秋の味覚には様々なものがあります。

柿やブドウなどの果物を思い浮かべる方や、さつまいもやしいたけ、カボチャなどの野菜を思い浮かべる方が多いかもしれません。

ですが、一部の人間は旬の果物や野菜と同時に、この時期になると気になって仕方がないものがあります。

それは、月見の季節に発売される「月見バーガー」です。

今回は様々なハンバーガーショップの月見バーガーについて調べてみました。

月見バーガーを販売するハンバーガーショップは？

過去に月見バーガーを販売しているショップを探してみました。

「月見の時期は月見バーガー」という印象が強くありますが、実は月見バーガーを発売しているハンバーガーショップはマクドナルドだけでした。

月見バーガーという名称を避け、似たような商品を同時期に発売しているのではないかと調べてみましたが、その様子もありません。

他店が秋頃に発売しているのは「鶏ごぼうサラダバーガー（ロッテリア）」や、「チョップドビーフカツバーガー（フレッシュネスバーガー）」など、月見とは関係のないハンバーガーばかりでした。

2016年のマクドナルドの月見バーガー販売期間は？

これまでのマクドナルドの月見バーガーの発売時期は、

2015年：9月1日からおよそ10月上旬まで
2014年：9月3日からおよそ10月上旬まで
2013年：8月23日からおよそ9月下旬まで
2012年：9月18日からおよそ10月下旬まで

となっております。

おおよそ同時期ではありますが多少前後している年もあるので、十五夜と関係があるのではと思い、十五夜の日にちも調べてみました。

2015年：9月27日
2014年：9月8日
2013年：9月19日
2012年：9月30日

こうして比べてみると、特に十五夜の日にちとの関係性はないように思えます。

ですので、2016年の月見バーガーの販売時期は明確にいつとは言えませんが、前年2年がほぼ同期間に販売であることから今年も9月上旬から10月上旬までではないかと予想することが出来ます。

他店から月見バーガーが発売される可能性は？

では、今年から他店が月見バーガーを発売する可能性はあるのでしょうか？

まず、それぞれのショップのレギュラーメニューを調べてみたところ、ほとんどのショップにバンズに卵が挟まれている定番メニューが存在しました。

つまり、あえて月見バーガーとして期間限定のメニューを販売する必要が薄いのです。

次に、前項で書いた通り、他店は秋にそれぞれ独自の商品を展開しています。

あえてマクドナルドと似たメニューと出し競合させるよりも、こうして独自の特色を押し出していく方針であると考えられます。

また、バーガーキングやウェンディーズなど、他店と比べて店舗数が少ないショップは日本独特の食材や行事を重視しない商品展開が見られます。

以上のことから、今後他店から月見にちなんだハンバーガーを発売する可能性は低いと言えるでしょう。

2016年5月のGW真っ只中。

淡路島で生しらす丼が食べたーい！

というわけで、淡路島まで生しらす丼の旅に出かけました！

今回ご紹介するお店は高級生しらす丼ではなく小さな子供でも一緒に入れるお店をご紹介します。

向かうは淡路島の道の駅

高速道路で明石海峡大橋を渡って10分かからないくらいで到着です。

5月の淡路島には生しらす丼を出してくれるお店はたくさんあります。

有名な所は『源平』さんとかですかね。

高級なお店で食事をしたい気持ちもあるのですが、
今回は未就園児の子供がいたので、騒いでも問題になりそうにない道の駅あわじで生しらす丼を頂くことにしました。

道の駅あわじ到着！

明石海峡大橋はGWの真っ只中でしたが、神戸から淡路島に向かう方面はほとんど混んでおらず、渋滞は気になりませんでした。
（夕方に帰りましたが、淡路島から神戸方面は混んでました。）

道の駅あわじに到着です。

とにかく人！ひと！！ヒト！！！

みんな生しらす丼目当てですね。

車が多すぎて規定の駐車場には停められません。

でも大丈夫！

この時期は臨時の駐車場も数カ所あります。

合計で70台以上（もっと多いかも）は停められると思います。

警備員さんも立っているので、空いている駐車スペースまで誘導してくれます。

いざ生しらす丼のお店へ！

向かうは『海千館』！！！！

↓↓メニューはこんな感じ↓↓

道中はのぼり旗が沢山でており、生しらすを大々的にアピールしていました。

海千館に到着！

昼の2時頃というのに行列ができています。

これは子供がお腹がすいたと言って、ぐずるかと思いましたが、
食事の注文をするまでに約10分、注文をしてから出来上がるまでが約15分という感じで予想よりかは早かったです。

食事はたまたま、店内のテーブルが空いたので店内のテーブルに座ることができました。（店外で食べても良いそうです。）

これが淡路島の生しらす丼！

お味噌汁付きで850円でした。

具のボリュームは満足でしたが、ご飯の量がちょっと少なかったので、男性が食べるにはちょっと物足りないかもです。

他にも、違うお店で明石焼きや唐揚げなども売っていたので、子供に生物を食べさせるのが不安な親御さんでも、大人は生しらす丼、子供は明石焼きという感じで食事ができますよ。

肝心のお味ですが、やっぱり淡路島の生しらす！最高です！！

（余談ですが、バスの時刻表があったので写メりました。車がない方はご参照下さい。）

『リゲイン』と言えば、第一三共が販売する栄養ドリンクを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。

「肉体疲労時の栄養補給に！」「24時間戦えますか！？」というリズミカルなキャッチフレーズのＣＭは有名ですね。

そのリゲインが2014年、『リゲインエナジードリンク』として発売されました。

続いて『リゲインエナジードリンク2000』、『集中リゲイン』『スーパー集中リゲイン200』と現在では４つのリゲインエナジードリンクが販売されています。４種共に共通する特徴として『アルギニン』含有量の多さが挙げられます。

どれくらい含まれているのか、その効果についてご説明します！

アルギニンが1,000～2,000mg配合されている！

初代リゲインをそのまま引き継いだ黄色いパッケージが印象深い『リゲインエナジードリンク』（190ml）。

今年新たに発売された、青く涼しげなパッケージが印象的な『集中リゲイン』（190ml）、そして『スーパー集中リゲイン200』（100ml）、この３種それぞれは、内容量の違いはあるものの、アルギニンがどれも1,000mg配合されています。

アルギニンを多く含んだエナジードリンクと言えば、モンスターエナジー。

それでも355ml中に444mgですから、100mlで比較すると約4.5倍です。

さらに、リゲインエナジードリンクの進化版とも言える黒いパッケージの『リゲインエナジードリンク2000』（190ml）はアルギニン含有量2,000mgと倍の量が配合されていることには驚きです。

この量は、国内のエナジードリンクのトップとなるアルギニン含有量となります。

アルギニン1,000mgは決して多すぎない！！

アルギニンは肉類や高野豆腐などの大豆製品にも多く含まれています。

１日に摂取したい量の目安は2,000～4,000mgですから、1,000mgをエナジードリンクで摂取しても、決して摂りすぎるという心配はありません。

さらには、食品から摂取しようと思えば、カロリーが高くなりすぎる心配があります。

それを190mlのエナジードリンク1缶でここまで摂取できるというのは嬉しいことです。

ただし、アルギニンは非常に体に吸収されにくい成分であり、1,000mg摂取しても吸収されるのはその40～50％ですから、2,000mg配合された『リゲインエナジードリンク2000』でも摂りすぎにはならないでしょう。

『成長ホルモン』の分泌を促す効果で様々なメリットが！

アルギニンを多く摂取することで主に期待できる効果は、成長ホルモンの分泌が促されることにあります。

成長ホルモンが多量に分泌されると、全身の新陳代謝が促されます。それにより、多くのメリットがあります。

これほどまでに多くの効果が期待できるのです！

カフェインによる覚醒効果は3時間！

アルギニンが多く含まれるリゲインエナジードリンクですが、エナジードリンクと言えばカフェインの含有量も気になるところです。

そのカフェイン量は1缶あたり57mgと決して多くはありません。

レッドブルが80mg、モンスターエナジーが142mgであり、カフェイン摂取量の上限は成人で約200～400mgとされていますのでカフェイン中毒等の心配はないと言っても良いでしょう。

しかし、その分カフェインによる覚醒効果は低く、徹夜仕事等には向かないかもしれません。

実際に飲んでみた方の感想として最も多かったのが3時間という効果でした。

虎に翼の生えたマークが印象的なリゲインエナジードリンク。

ビジネスマンが朝に飲むエナジードリンクとして開発され、『朝の起動力』との表記もあります。

アルギニンの高い効果と軽いカフェインの効果に期待し、午前中の仕事効率アップを目指して朝に飲むのがおすすめです！

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